kabe家

仁和寺や妙心寺にほど近い御室の街並みに溶け込む「kabe家」は、自家製粉で丁寧に打たれる十割蕎麦と、お酒が進む趣向を凝らした一品料理を楽しめるお店です。昼は瑞々しい手打ち蕎麦とおばんざい、夜は日本酒とともに小皿料理を味わう止まり木として、落ち着いた時間を過ごせます。

基本の「もり蕎麦」は自家製粉の十割手打ちで、まずは塩を少し添えて啜ると、蕎麦本来の繊細な風味と香りがすっきりと立ち上がります。出汁と醤油の調和が取れたつゆで味わったあとに届く蕎麦湯は、とろりと濃度の高い仕立てで、食後の余韻を心地よく深めてくれます。大根おろしと九条ネギを合わせた清涼感のある「おろし蕎麦」や、自家製ニシンの甘露煮を乗せた京都らしい「にしん蕎麦」など、好みや気分に合わせた選択肢も揃っています。

伝統的な蕎麦の魅力に加えて目を引くのが、パルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに使用した「蕎麦ボナーラ」です。濃厚なチーズのコクを十割蕎麦のしっかりとした歯ざわりと風味が受け止め、和と洋が自然に調和したここならではの味わいに出会えます。

蕎麦の前後にゆっくりつまみたい一品料理も充実しています。昼に提供されるおばんざいセットは、刺身湯葉や蕎麦豆腐、魚のづけや炊いたんなど、素材の味を生かした小鉢が一皿に並び、昼呑みの肴としても重宝します。からりと揚がった鶏天や、香ばしい油揚げにガーリックとチーズを合わせた「アホきつね」など、温かいおつまみも日本酒を誘います。

カウンター席を中心とした店内は静かで居心地がよく、席数が限られるため、昼夜ともに時間を決めて訪れるなら予約を入れておくのが安心です。寺社巡りの途中の昼食にも、夜にグラスを傾けながら手打ちの蕎麦を手繰るひとときにも、心地よい充足感を届けてくれます。