Kabeya

닌나지와 묘신지에서 가까운 오무로 거리에 자연스럽게 녹아든 'Kabeya'는, 자가 제분으로 정성껏打아낸 주와리(메밀 100%) 소바와 술안주로 즐기기 좋은 정갈한 요리를 내놓는 곳이다. 낮에는 윤기 흐르는 수타 소바와 오반자이를, 밤에는 사케 한잔에 소요리를 곁들이는 안식처로서 차분한 시간을 보내기에 좋다.

기본이 되는 '모리소바'는 자가 제분한 메밀가루로 반죽한 주와리 수타면으로, 먼저 소금을 살짝 곁들여 들이켜면 메밀 본연의 섬세한 풍미와 향이 깔끔하게 피어오른다. 다시와 간장의 균형이 잡힌 츠유에 적셔 먹은 뒤 나오는 소바유는 걸쭉하고 진하게 우려내어, 식후의 여운을 기분 좋게 채워준다. 간 무와 구조네기를 곁들인 청량한 '오로시 소바'나 수제 청어 감로조림을 얹은 교토다운 '니신 소바' 등 취향에 따라 고를 수 있는 선택지도 마련되어 있다.

전통적인 소바뿐만 아니라, 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 사용한 '소바나라'도 눈길을 끈다. 진한 치즈의 풍미를 주와리 소바 특유의 탄탄한 식감과 구수한 향이 단단하게 받쳐주어, 일식과 양식이 자연스럽게 어우러진 이곳만의 개성을 경험할 수 있다.

소바를 먹기 전후로 가볍게 즐길 만한 단품 요리도 알차다. 점심에 선보이는 오반자이 세트는 사시미 유바와 소바 두부, 생선 절임과 조림 등 재료 본연의 맛을 살린 찬들이 한 접시에 담겨 나와 낮술 안주로도 요긴하다. 바삭하게 튀겨낸 닭고기 튀김(토리텐)이나, 고소하게 구운 유부에 마늘과 치즈를 더한 '아호 키츠네' 같은 따뜻한 안주도 사케를 부른다.

카운터석 위주의 내부는 아늑하고 편안하며, 좌석 수가 넉넉지 않은 편이므로 낮이나 밤 모두 시간을 정해 찾는다면 예약을 해두는 편이 안심이다. 사찰 순례 길의 점심 식사로도, 저녁 무렵 잔을 기울이며 수타 소바를 맛보는 시간으로도 기분 좋은 만족감을 안겨준다.